 ซัมบูซ๊ะ หรือ ซัมปูซ๊ะ |
|
ซัมบูซ๊ะ หรือ ซัมปูซ๊ะ เป็นชื่อขนมพื้นเมืองชนิดหนึ่งของชาวมุสลิมหน้าตาคล้าย ๆ ปอเปี๊ยะทอด หรือ กะหรี่พั๊ฟ แต่ทำเป็นรูปสามเหลี่ยใช้แป้งหมี่ ห่อด้วย ผักต่าง ๆ และเนื้อไก่ จากนั้นนำไปทอด ให้เหลืองอร่ามซึ่งขนม ซัมบูซ๊ะ หรือ ซัมปูซะ เป็นขนมที่หารับประทานได้ยากในช่วงเวลาปกติที่ีไม่ใช่เดือนรอมฎอน..
...อ่านต่อ... |
| สะเต๊ะ หรือ ซาเต |
|
สะเต๊ะ หรือ ซาเต เป็นข้าวเจ้าที่หุงสุกแ่ต่ค่อนข้างนิ่มนิดหน่อยนำมาอัดบนแท่นพิมพ์หรือเป็นถาด แล้ววางหินหรือของหนักทับข้างบน จนข้าวเกาะตัวเข้าด้วยกันดีจึงตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ กินกับเนื้อสะเต๊ะ หรือไก่สะเต๊ะ ที่ราดหรือจิ้มด้วยน้ำแกง ซึ่งจะมีส่วนประสม ของกะทิผสมกับพริกแดง หอม กระเทียม น้ำมะขามเปียก และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ พร้อมกับถั่วลิสงตำพอละเอียด และเคี่ยวจนแตกมัน..
...อ่านต่อ... |
| ซอเลาะพริกหยวก |
|
ซอเลาะพริกหยวก นิยมทำคราวละมาก ๆ เช่น งานเลี้ยงงานแต่งงานหรือนำไปขาย ใช้รับประทานเป็นกับรับประทานเป็นของว่าง หรือทำเป็นอาหารสำหรับฝากญาติพี่น้อง เครื่องปรุง พริกหยวก ปลาทูสด มะพร้าวทึนทึก ตะใคร้ หัวหอมแดง กระเทียม ไข่ไก่หรือไข่เป็ด เกลือ น้ำตาล ขั้นตอนการปรุง ๑. พริกหยวกล้างสะอาด กรีดเป็นทางยาว เอาเมล็ดและไส้ออก ๒. ปลาทูสดล้างสะอาดแล่เอาแต่เนื้อปลา (ปลาดิบ) ๓. มะพร้าวทึนทึกขูด ๔. ตะไคร้หั่นและตำให้ละเอียด ๕. หัวหอมและกระเทียมตำพอละเอียด ๖. ตำมะพร..
...อ่านต่อ... |
| ส้มโอแก้ว |
|
ชื่อส้มโอแก้วประเภทและลักษณะขนม หรือของฝากประวัติความเป็นมาส้มโอแก้วเป็นผลิตภัณฑ์จากกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านราบอ ซึ่งได้แปรรูปจากเปลือกส้มโอ โดยใช้วัตถุดิบที่มีในพื้นที่ให้เป็นประโยชน์และเพิ่มมูลค่าของส้มโอส้มโอแก้วมีรสชาติ หวาน เปรี้ยว เผ็ด อร่อยสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และนิยมเป็นของฝากส่วนผสมส้มโอน้ำตาลทรายเเบะแซเกลือน้ำมะขามเปียกมะนาวพริกป่นวิธีทำ๑. นำส้มโอมาปอกเปลือก ปอกผิวสีเขียวทิ้ง เอาเฉพาะส่วนที่เป็นเยื้อสีขาว๒. นำเยื้อส้มโอมา..
...อ่านต่อ... |
| หมอน (นุ่น) |
|
ชื่อ หมอน (นุ่น)ชื่อผู้ครอบครอง นางสาวมัรยัม เตาะบารูประเภทเป็นหมอนสำหรับหนุนนอนประวัติความเป็นมาได้รับการถ่ายทอดจากมารดาในการเย็บหมอนและเรียนรู้ฝึกทักษะในการเย็บหมอนจนสามารถเย็บหมอนได้สำเร็จ และพัฒนาการเย็บจากหมอนหนุนเพิ่มมาเป็นหมอนข้างอีกด้วย ปัจจุบันได้เย็บหมอนเป็นอาชีพวัสดุที่ใช้ผ้า,นุ่น,ด้ายเย็บผ้า,เข็ม,เครื่องจักรเย็บผ้าอุตสาหกรรมวิธีทำวางผ้าแล้วพับผ้าให้ได้ขนาดของหมอนที่ต้องการ วัดขนาดผ้าแล้วตัด นำไปเย็บรอบ ๆ เว้นช่องสำหรับใส่นุ่น เมื่อได้..
...อ่านต่อ... |
| ชาชัก เครื่องดื่มภูมิปัญญาท้องถิ่น |
|
ชื่อนายอับดุลตอเละ สาเมาะ เกิดเมื่อวันที่ ๒๑ พฤศจิกายน ๒๕๒๗ อายุ ๒๘ ปี อยู่บ้านเลขที่ ๔๑ หมู่ที่ ๒ ตำบลตันหยงลุโละ อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี สำเร็จการศึกษาระดับอนุปริญญา สาขาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ โทรศัพท์ ๐๘๔ ๘๕๕๔ ๓๔๗ มีความสามารถในการชงชาชักด้วยลีลาโดดเด่นที่หลากหลายโดยเริ่มสนใจศึกษาเรียนรู้ ตั้งแต่อายุ ๒๐ ปีความสำคัญชาชักเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภาคใต้ เป็นเครื่องดื่มภูมิปัญญาท้องถิ่นด้วยศิลปะการชงชาที่อ่อนช้อยและมีรสชาติกลมกล..
...อ่านต่อ... |
| ข้าวซ้อมมือ |
|
ชื่อ ข้าวซ้อมมือประเภทและลักษณะ อาหารประวัติความเป็นมาเนื่องจากในพื้นที่หมู่ ๒ บ้านหลวงจันทร์ส่วนใหญ่มีอาชีพทำนากันมากและประกอบกับในหมู่บ้านมีผู้สูงอายุซึ่งป่วยเป็นโรคเหน็บชาโดยหมอแนะนำให้รับประทานข้างกล้องบ้าง ซึ่งเมื่อทานอาการก็ดีขึ้นจึงทำให้คนในหมู่บ้านเกิดความคิดในการจัดตั้งกลุ่มในการทำข้าวซ้อมมือเนื่องจากเห็นว่าในพื้นที่มีวัตถุดิบมากที่เอื้อในการแปรรูปโดยจัดตั้งกลุ่มในปี พ.ศ.๒๕๓๙ จนมาถึงปัจจุบันความเชื่อที่เกี่ยวข้องข้าวซ้อมมือทำให้ผู้บริโภค..
...อ่านต่อ... |
| ขนมเจาะหู (ตือปงดือแร) |
|
ชื่อขนมเจาะหู (ตือปงดือแร)ประเภทและลักษณะเป็นขนมประวัติความเป็นมานางสีตีแอเสาะ อาเยาะแซ เป็นผู้ทำขนมเจาะหู ซึ่งเป็นขนมที่ทำกันมาเป็นเวลายาวนาน ตนได้รับความรู้การถ่ายทอดของมารดาและได้ประกอบอาชีพทำขนมมาเป็นเวลาเกือบ ๑๕ ปีขนมเจาะหู เป็นขนมโบราณชนิดที่ขึ้นชื่อของบ้านตรอแซ หมู่ที่ ๕ ตำบลยะรัง เป็นขนมที่มีรสชาติหอม หวาน อร่อย น่ารับประทาน ตนได้ไปจำหน่ายตามตลาดนัดปัตตานีทุกวันทั้งปลีกและส่งวัสดุที่ใช้แป้งข้าวเจ้า ๒๐ ห่อน้ำตาลแว่น ๒.๕ กิโลกรัมน้ำตาล ๒ กิ..
...อ่านต่อ... |
| ขนมไข่ |
|
ขนมไข่ (ตือปงฮูลู)ประเภทและลักษณะเป็นขนมประวัติความเป็นมานางสีตีแอเสาะ อาเยาะแซ เป็นผู้ทำขนมไข่ ซึ่งเป็นขนมที่ทำกันมาเป็นเวลายาวนาน ตนได้รับความรู้การถ่ายทอดของมารดาและได้ประกอบอาชีพทำขนมมาเป็นเวลาเกือบ ๑๕ ปีขนมไข่ เป็นขนมโบราณชนิดที่ขึ้นชื่อของบ้านตรอซัน หมู่ที่ ๕ ตำบลยะรัง เป็นขนมที่มีรสชาติหอม หวาน อร่อย น่ารับประทาน ยิ่งรับประทานกับน้ำชา จะได้ทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ตนได้ไปจำหน่ายตามตลาดนัดปัตตานีทุกวันทั้งปลีกและส่งวัสดุที่ใช้แป้งสาลี ๑๕ กิโลก..
...อ่านต่อ... |
| ขนมตาล |
|
ขนมตาล เป็นขนมพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ได้แก่ลูกตาลโตนด, แป้งข้าวเจ้า, กะทิ, น้ำตาลทราย มะพร้าวขูด, น้ำตาลปีบวิธีการทำขนมตาลขั้นตอนแรกขยำลูกตาล เอาลูกตาลสุกปลอกเปลือกให้เรียบร้อยแล้วดึง“ดี” มันออก ดีมันจะอยู่ตรงกลางติดกับหัวหรือขั้วเพื่อจะได้ไม่ขม เสร็จแล้วก็ขยำเอาแต่เนื้อลูกตาล หลังจากนั้นนำเนื้อลูกตาลที่ได้มาห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วก็แขวนไว้ ให้น้ำลูกตาลหยดลงมา เหมือนเป็นการกรองอีกครั้งหรือจะบีบเอาก็ได้เหมือนกัน แล้วเอาแป้งข้าวเจ้าผสมกับเนื..
...อ่านต่อ... |
