ขนมโค ขนมพื้นบ้านชาวปักษ์ใต้ คล้ายขนมต้มขาวของคนภาคกลาง เชื่อว่าเป็นขนมโบราณที่ยังคงสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
ส่วนผสม 1) แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย( แล้วแต่ปริมาณมากน้อย) 2) น้ำร้อนเดือด 1/2 ถ้วย 3) น้ำกะทิ 1-1/2 ถ้วย ,แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ.เกลือ นิดหน่อย 4) ใบเตย ไว้ใส่น้ำต้ม ขนม
วิธีทำตัวแป้ง 1) ผสมแป้งกับน้ำร้อนที่กำลังเดือด เทใส่ลงในแป้งแล้วนวดให้แป้ง เข้ากัน ดี พอปั้นได้แล้วพักแป้งไว้โดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมแป้งพักไว้ 2) ปั้นไส้เผือก หรือ กระฉีก ให้เป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ ขนาดถ้าปั้นใหญ่ลูกขนมก็จะใหญ่ ก็เอาแบบขนาดกำลัง ลูกละคำแบบพอประมาณแล้วกันเน้อ 3 ) วิธีทำส่วนผสมกะทิ ผสมแป้งข้าวเจ้า ,น้ำตาลทราย,เกลือ คนให้ละลาย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ต้องหมั่นคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน พอเดือดก็ยกลง 4) นำตัวแป้งที่นวดไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม เอาไปหุ้มไส้ไว้ให้มิด คลึงให้เป็นก้อนกลม แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดที่ ใส่ใบเตยด้วย พอแป้งลอบขึ้น ตักใส่น้ำเย็น ที่สะอาด เพื่อไม่ให้แป้งยึดติดกัน แล้วตักขึ้นใส่กระชอน แล้วก็ไปใส่รวมกับ ส่วนผสมของ กะทิที่เราทำไว้แล้ว แค่นั้นเอง ก็รับประทานได้ทันที หมายเหตุจะใช้แป้งข้าวเหนียวดำ แทนแป้งข้าวเหนียวขาวก็ได้
เคล็ดลับ ลักษณะของขนมโค ที่ดี ควรมีสีสวย ขนาดสม่ำเสมอ เนื้อขนมจะเหนียวนุ่มกะทิ ข้น และ ขาว รสหวานมันจากกะทิ และมีกลิ่นหอมของกะทิสด
|
