ขนมต้มใบกะพ้อ หรือเรียกกันว่า “ขนมต้ม” หรือ “ต้ม” เป็นข้าวต้มลูกโยนชนิดหนึ่งที่ทำในเทศกาลบุญชักพระของชาวอำเภอบางกล่ำ จังหวัดสงขลา และยังเป็นขนมที่ใช้ในงานประเพณีหลายๆงานในท้องถิ่น ที่ใช้เป็นหลักคืองานบุญออกพรรษา การตักบาตรเทโว งานชักพระ งานเดือนสิบ และงานบวช

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมใบพ้อโดยการคลี่ออก รีดให้พอเรียบ ตัดแต่งให้เสมอกัน แล้วม้วนไว้หรือห่อขึ้นรูปสามเหลี่ยมไว้

2. แช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 ชั่วโมง คั้นกะทิ โดยใช้มะพร้าวขูดน้ำหนักเท่ากับข้าวเหนียว คั้นด้วยน้ำอุ่นให้ได้น้ำกะทิหนักเท่าข้าวเหนียว(สูตรนี้เมื่อผัดกะทิกับข้าวเหนียว จะได้ข้าวเหนียวผัดที่พอดีไม่แฉะหรือดิบเกินไป) จากนั้นผัดข้าวเหนียวกับกะทิเติมเกลือเล็กน้อย ผัดจนน้ำงวดเติมน้ำตาลให้ออกรสหวาน มัน เค็ม เติมถั่วดำ หรือถั่วขาวต้มสุก ผัดให้แห้งพอหยิบข้าวเหนียวได้ ยกลงพักให้แห้ง

3.ห่อด้วยใบกะพ้อที่เตรียมไว้เป็นรูปกรวยสามเหลี่ยม และนำไปต้มหรือนึ่งให้สุก