ไข่เค็ม  เป็นการถนอมอาหารที่นิยมกันมาตั้งแต่โบราณ มีความแตกต่างกันตามสูตรการทำเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น ซึ่งไข่เค็มของตำบลท่าช้าง อำเภอบางกล่ำ จังหวัดสงขลา ได้มีสูตรเฉพาะโดยการนำคุณค่าของสมุนไพรใส่ลงไป และใช้วัตถุดิบพื้นบ้านเป็นส่วนผสม โดยมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำดังนี้

1.ไข่เป็ดสด 100 ฟอง 2. ดินจอมปลวก 3. เกลือ 1 ส่วน

4. น้ำต้มสุกพอประมาณ 5.ขี้เถ้าแกลบ 6.ใบเตยหอม

1. นำใบเตยหอมสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และคั้นเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำ

2. นำส่วนผสม คือ ดินจอมปลวก ๓ ส่วน เกลือ 1 ส่วน น้ำใบเตย และน้ำต้มสุกมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และให้ส่วนผสมมีความเข้มข้นพอเหมาะ ไม่เหลวหรือข้นมาก

3. นำไข่ที่คลุกเคล้าส่วนผสมแล้ว คลุกขี้เถ้าแกลบเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดกัน และป้องกันการระเหยของน้ำ

4. นำไข่บรรจุกล่อง หรือเก็บไว้ที่อากาศถ่ายเทน้อย เพื่อป้องกันการระเหยของน้ำ

**สาเหตุที่ใช้ดินจอมปลวกเป็นส่วนผสม เนื่องจากเป็นดินที่มีธาตุกำมะถันช่วยทำให้ไข่เค็มมีรสชาติดีขึ้น