ขนมไข่ (ตือปงฮูลู) ประเภทและลักษณะเป็นขนม ประวัติความเป็นมา นางสีตีแอเสาะ อาเยาะแซ เป็นผู้ทำขนมไข่ ซึ่งเป็นขนมที่ทำกันมาเป็นเวลายาวนาน ตนได้รับความรู้การถ่ายทอดของมารดาและได้ประกอบอาชีพทำขนมมาเป็นเวลาเกือบ ๑๕ ปี ขนมไข่ เป็นขนมโบราณชนิดที่ขึ้นชื่อของบ้านตรอซัน หมู่ที่ ๕ ตำบลยะรัง เป็นขนมที่มีรสชาติหอม หวาน อร่อย น่ารับประทาน ยิ่งรับประทานกับน้ำชา จะได้ทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ตนได้ไปจำหน่ายตามตลาดนัดปัตตานีทุกวันทั้งปลีกและส่ง วัสดุที่ใช้ แป้งสาลี ๑๕ กิโลกรัม น้ำตาลแว่น ๖ กิโลกรัม น้ำตาล ๕ กิโลกรัม ไข่ไก่ ๓๐ ฟอง น้ำ ๓ ลิตร ผงฟู ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลแว่น น้ำตาล เกลือ เคี่ยวให้ละลาย แล้วยกลง นำแป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ มาผสมกัน แล้วนำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลแว่นมาใส่แล้วบดด้วยเครื่องบดให้เข้ากันตั้งไว้สักพัก ระหว่างไปก่อไฟตั้งพิมพ์ขนมไข่ให้ร้อน จึงนำแป้งมาเทใส่ในพิมพ์ ประมาณ ๕ นาที ขนมข้างบนจะแตกเล็กน้อยถือว่าขนมว่าสุกยกลงได้ (การใส่ไฟจะใส่ไฟทั้งข้างล่างพิมพ์และข้างบนพิมพ์ด้วย) เมื่อได้ขนมแล้วนำมาตัดตกแต่งเศษขนมให้สวยงาม ตั้งให้เย็นจึงนำไปบรรจุถุงพร้อมจำหน่าย สถานที่ผลิตขนมบ้านภูมิปัญญา บ้านเลขที่ ๑๒๖ หมู่ที่ ๕ ตำบลยะรัง อำเภอยะรัง จังหวัดปัตตานี ๙๔๑๖๐ โทรศัพท์ ๐๘๔-๓๐๐๒๐๖๖ |
