ปลากระตักตากแห้ง,นำบูดู

ผลืตภัณฑ์ ปลากระตักตากแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์นำทะเล ซึ่งผ่านกรรมวิธีถนอมอาหาร โดยการต้มและตากแห้ง ซึ่งอาารที่ได้จะมีสารอาหารที่มีคุณค่า และปลอดสารพิษ 

อีกทั้งยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบป้อนเข้าโรงงานประกอบอาหาร เพื่อผลิตเป็นอุตสาหกรรม สำหรับเป็นสินคัาส่งออกได้ด้วยน้ำบูดู “ปลากะตะ”เป็นชื่อปลาที่เรียกกันในหมู่บ้านชาวประมงและหมู่บ้านใกล้เคียง เป็นปลาชนิดเดียวกับปลาไส้ตัน นำมาทำเป็นปลาแห้ง เรียกว่าปลา “กะตะ” หรือ “กะตัก”สาเหตุที่ชาวบ้านประกอบอาชีพการทำปลากกะตักแห้งกันมาเนื่องจาก ชาวบ้านที่ตั้งถิ่นฐานตามสถานที่ดังกล่าวมีอาชีพประมง เช่น อวนลาก อวนรุน อวนลอย และเลี้ยงปลากะพงในคลอง ต่อมาปลาที่หาได้จากอวนลอย อวนรุน มีจำนวนน้อยลง ชาวบ้านจึงเลิกอาชีพประมงชายฝั่ง จะมีเลี้ยงปลากะพงบ้าง แต่มีไม่กี่รายนอกนั้นทำประมงไกลฝั่งจับปลากะตัก สถานที่ชายทะเล เป็นพื้นที่โล่ง เหมาะแก่การตากปลา และการขนส่งสะดวกทั้งผู้ผลิตและผู้ซื้อ เพราะมีเส้นทางคมนาคมผ่านสะดวกสบาย ราคาต้นทุนไม่มาก เป็นค่าแผงตากปลาและเตาต้มปลาใช้ไม้ฟืนเป็นส่วนใหญ่ ชาวบ้านที่ไม่มีงานทำจะได้มีงานทำ ปัจจุบันมีทั้งนายจ้างลูกจ้างและชาวบ้านที่ทำเป็นอาชีพในครัวเรือนและเป็นอาชีพอิสระ ปลากะตักสด มี 2 ชนิด คือ ชนิดดำ และชนิดขาว ราคาซื้อชนิดขาวจะแพงกว่าชนิดดำ ปลากะตักเมื่อทำแห้งแล้ว ราคาขายจะแตกต่างกันไป ทั้งนี้อยู่ที่การทำการตกแต่งและชนิด เช่น ชนิดขาว ราคา 55 –60 บาทต่อกิโลกรัม ผู้ซื้อหรือลูกค้ามาจาก อำเภอ ตากใบ จังหวัดนราธิวาส อำเภอเทพา จังหวัดสงขลา และพ่อค้าในตลาดต่าง ๆ ของจังหวัดปัตตานี ถ้าผู้บริโภคหาซื้อในท้องตลาด ราคา 100 – 140 บาท การทำปลากะตักแห้งจะนิยมทำกันในหน้าแล้งแดดจัด ปลาที่ได้จะมีรสและกลิ่นน่ารับประทาน จังหวัดปัตตานีนำปลากะตักมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปและเป็นสินค้าส่งออกที่ทำรายได้ให้จังหวัดเป็นจำนวนมาก