ชื่อขนมน้ำดอกไม้ (กอสู) ประเภทและลักษณะอาหาร,ขนมพื้นบ้าน ประวัติความเป็นมาขนมน้ำดอกไม้เป็นขนมพื้นบ้านที่นิยมรับประทานกับน้ำชาในตอนเช้า มีหน้าตาคล้าย ขนมถ้วย ตัวขนมทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ผสมแป้งท้าวยายม่อม รับประทานกับมะพร้าวทึนทึก เป็นขนมที่สามารถหารับประทานได้ทุกฤดูกาล ส่วนใหญ่คนเฒ่าคนแก่และเด็กๆจะชอบรับประทาน เนื่องจากรับประทานง่าย ตนเองเรียนรู้และฝึกการทำขนมชนิดนี้มาจากคุณยาย ซึ่งมีอาชีพทำขนมหวานขาย วัสดุที่ใช้๑.แป้งข้าวเจ้า ๑ ๑/๔ ลูก ๒.แป้งมันสำปะหลัง ๑ ถ้วยตวง ๓.น้ำเปล่า ๑/๒ ถ้วยตวง ๔.สีจากน้ำใบเตย ดอกอัญชัน งาดำ ข้าวโพด ๑/๔ถ้วยตวง ๕.น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง ๖.มะพร้าวทึนทึก ๑ ช้อนชา ๗.เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา วิธีทำ๑.เทแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันลงไปในใบกะละมัง ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ๒.นำแป้งที่ได้ไปร่อนที่ร่อนแป้ง ๒ รอบ เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ ๓.เทน้ำตาลใส่ลงกะละมัง แล้วเทน้ำสีที่เตรียมไว้ตามลงไปครึ่งหนึ่งก่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด ๔.เทน้ำสีที่ผสมน้ำตาลลงไปในกะละมังแป้ง แล้วใช้ทัพพีคนแป้งกับน้ำให้เข้ากัน จนไม่เหลือแป้งเป็นเม็ดๆ จากนั้นเทน้ำส่วนที่เหลือใส่ลงไป คนให้เข้ากันเป็นอันใช้ได้ ๕.นำถ้วยตะไลแบบปากแคบ วางเรียงลงไปบนหม้อนึ่งน้ำร้อนจัด นึ่งประมาณ ๑๐ นาที หรือจนถ้วยร้อนจัด ๖.หยอดแป้งขนมลงไปในถ้วยตะไลจนเกือบเต็มถ้วย นึ่งประมาณ ๑๕ นาที หรือจนขนมสุก ทิ้งไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากแบบพิมพ์ ๗.รับประทานกับมะพร้าวทึนทึก ความสำคัญในอดีตและปัจจุบันเป็นขนมที่คนเฒ่า คนแก่นิยมรับประทานกับน้ำชา หรือทำให้เด็กเล็กๆรับประทาน ประโยชน์ของภูมิปัญญาท้องถิ่นทำเป็นอาชีพเสริมรายได้ให้กับครอบครัว อื่นๆขนมน้ำดอกไม้ที่น่ารับประทานจะต้องมีความเหนียวนุ่ม มีความมันวาว มีรอยบุ๋มตรงกลาง |
