ฐานข้อมูลการท่องเที่ยว 5 จังหวัดชายแดนใต้

ชื่อ การทำขนมหัวล้าน

ประวัติความเป็นมา

ขนมหัวล้าน หรือตาป่าโกย เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ และเป็นขนมที่ทำกินง่ายวิธีการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน วัสดุที่ใช้บางอย่างเป็นวัสดุจากธรรมชาติ เป็นขนมหวานที่รับประทานกันตลอดปี

วัสดุที่ใช้(ประเภทผ้าทำจากฝ่าย ไหม เส้นทอง เส้นเงิน เป็นต้น ประเภทประทิ่นบอกส่วนผสมทุกชนิด)

๑. ถั่วเขียวเลาะเปลือก

๒. น้ำตาลทราย

๓. ใบตอง

๔. น้ำมัน

๕. แป้งข้าวเหนียว

วิธีทำ(ใช้วิธีทอ ถักหรือพิมพ์ เป็นต้น บอกกรรมวิธีและขั้นตอนต่าง ๆ อย่างละเอียด เครื่องมือที่ใช้ เทคนิควิธีการ)

๑. ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกแล้วให้สะอาดแช่น้ำไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง จาก

นั้นนำถั่วที่แช่แล้วไปนึ่งในหม้อนึ่ง หรือนำไปต้มให้สุก

๒. นำถั่วเขียวที่ต้มสุกไปบด หรือนำไปกวนให้ละเอียดใส่เกลือเพื่อเพิ่มความ

กลมกล่อมและน้ำตาล เพื่อให้ความหวาน กวนส่วนผสมให้เข้ากัน จน

เหนียวพอที่สามารถปั้นได้จึงยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยปั้นเป็น

ก้อนกลมเล็กเตรียมเอาไว้ระหว่างรอให้ไส้เย็นตัดใบตองเป็นรูปทรงกลม

๓. เอาน้ำมันมาทาใบตอง จากนั้นนวดแป้งข้าวเหนียวด้วยน้ำนวดจนแป้งไม่

ติดมือแล้วปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ห่อไส้แล้วจัดการห่อไส้แล้วนำไปรองติด

กับใบตองที่เตรียมไว้แล้นำไปนึ่งประมาณ ๓๐ นาที