 ขนมโค (ขนมภูมิปัญญาท้องถิ่น) |
|
ขนมโคเป็นขนมพื้นบ้านของภาคใต้ เป็นขนมโบราณที่ยังคงไดรับความนิยมในการรับประทาน นอกจากนี้ขนมโค ยังจัดเป็นของว่าง หรือของหวานก็ได้ ซึ่งทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้น้ำตาลแว่น หั่นสี่เหลี่ยมแล้วปั้นให้ได้รูปทรงตามต้องการ จากนั้นนำไปต้มให้สุก แล้วคลุกมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยที่ผสมเกลือ อาจจะโรยด้วยงาหรือถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วความสำคัญขนมโคเป็นภูมิปัญญาด้านอาหารประโยชน์มีคุณค่าทางโภชนาการ..
...อ่านต่อ... |
| ขนมบ้าบิ่น |
|
ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ รับประทานได้ในทุกเทศกาล วัตถุดิบในการทำขนมบ้าบิ่นหาได้ท้องถิ่น ส่วนผสมหลัก คือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำกะทิ ไข่ไก่ เกลือ และ มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ ปัจจุบันขนมบ้าบิ่นก็ยังได้รับความนิยมในการรับประทานวิธีทำ๑. ทำการร่อนแป้ง แล้วนำมะพร้าวใส่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน๒. นำน้ำตาลทรายขาวผสมกับกะทิ เกลือ ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน๓. นำส่วนผสมในข้อ ๒ ค่อย ๆ รินลงในส่วนผสมข้อ ๑ แล้วคนให้เข้ากัน๔. ใส่งาดำ งาข..
...อ่านต่อ... |
| ผ้าบาติก |
|
ผ้าบาติก๑.ชื่อข้อมูล การทำผ้าบาติก๒. ประวัติความเป็นมา ผ้าบาติกหรือผ้าปาเต๊ะ เป็นคำที่ใช้เรียกผ้าชนิดหนึ่งที่มีการทำ โดยใช้เทียนปิดส่วนที่ไม่ต้องการให้ติดสี และใช้วิธีการแต้มระบายสี หรือย้อมในส่วนที่ต้องการให้ติดสี ผ้าบาติกบางชิ้นอาจจะผ่านขั้นตอน การปิดเทียน แต้มสี ระบายสีและย้อมสีนับเป็นสิบๆครั้งส่วนผ้าบาติก อย่างง่ายอาจทำโดยการเขียนเทียนหรือพิมพ์เทียน แล้วจึงนำไปย้อมสี ที่ต้องการ คำว่าบาติก {Batik} หรือปาเต๊ะ เดิมเป็นคำในภาษาชวาใช้เรียกผ้าที่มี..
...อ่านต่อ... |
| การทำจักสานกระด้ง |
|
การทำจักสานกระด้ง๑.ชื่อข้อมูล การทำจักสานกระด้ง๒.รายละเอียด (บุคคล: ชื่อ-นามสกุล อายุของเจ้าของข้อมูล / สถานที่: ประวัติความเป็นมา /ภูมิปัญญา : รายละเอียดขั้นตอนการทำและ วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ / รายละเอียดอื่น ๆ ถ้ามีกระด้งหรือที่เรียกติดปากว่าด้ง นิยมใช้กันอยู่ในภาคใต้มี ๒ อย่าง คือ กระด้งฝัดข้าว และกระด้งมอนกระด้งทั้งสองชนิดนี้สานด้วยไม้ไผ่และหวายสำหรับใช้งานเกษตรกรรม โดยเฉพาะการทำไร่ทำนา กระด้งปักษ์ใต้ทั้งสองชนิดเป็นกระด้งที่มีลักษณะเฉพาะที่ต่างไป..
...อ่านต่อ... |
| การทำข้าวต้ม หรือตูปะ |
|
การทำข้าวต้ม หรือตูปะ ชื่อการทำข้าวต้ม หรือตูปะประวัติความเป็นมาข้าวต้ม หรือตูปะ นิยมทำในช่วงที่มีเทศกาล เช่นในศาสนาอิสลามจะทำข้าวต้ม (ตูปะ) เนื่องจากวันออกบวช คือวันรายอเพื่อฉลองเวลาไปเยี่ยมบ้านญาติพี่น้อง เพื่อนำไปอ่านดูอาร์ให้กับผู้ล่วงลับไปแล้ว ถ้าเป็นศาสนาพุทธจะนิยมทำกันในวันทำบุญเดือนสิบ ซึ่งเชื่อว่าจะพาเดินทางกลับโลกหน้าแล้วไม่เสียวัสดุที่ใช้(ประเภทผ้าทำจากฝ่าย ไหม เส้นทอง เส้นเงิน เป็นต้น ประเภทประทิ่นบอกส่วนผสมทุกชนิด)๑. เตาถ่าน หรือเตาแ..
...อ่านต่อ... |
| การทำขนมหัวล้าน |
|
การทำขนมหัวล้าน ชื่อ การทำขนมหัวล้านประวัติความเป็นมาขนมหัวล้าน หรือตาป่าโกย เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ และเป็นขนมที่ทำกินง่ายวิธีการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน วัสดุที่ใช้บางอย่างเป็นวัสดุจากธรรมชาติ เป็นขนมหวานที่รับประทานกันตลอดปีวัสดุที่ใช้(ประเภทผ้าทำจากฝ่าย ไหม เส้นทอง เส้นเงิน เป็นต้น ประเภทประทิ่นบอกส่วนผสมทุกชนิด)๑. ถั่วเขียวเลาะเปลือก๒. น้ำตาลทราย๓. ใบตอง๔. น้ำมัน๕. แป้งข้าวเหนียววิธีทำ(ใช้วิธีทอ ถักหรือพิมพ์ เป็นต้น บอกกรรมวิธีและขั้นตอนต่าง ..
...อ่านต่อ... |
| การทำกรงนก (นกกรงหัวจุก) |
|
การทำกรงนก (นกกรงหัวจุก)๑.ชื่อข้อมูล การทำกรงนกนกกรงหัวจุก๒.ประวัติความเป็นมาคนปัตตานีนิยมเลี้ยงนกกรงหัวจุก(นกปรอดหัวโขน) ไว้เพื่อฟังเสียงขันและนำมาประชันเสียงกันในสนามแข่ง มีผลทำให้เกิดความต้องการที่จะได้กรงนกดี รูปทรงสวยงาม ให้นกตัวเก่งได้อาศัย เป็นความภูมิใจ เป็นหน้าตาของเจ้าของนก และยังเป็นเสมือนหนึ่งเฟอร์นิเจอร์ประดับบ้านอีกด้วย จึงคิดรูปแบบการทำกรงนก ที่นิยมกันส่วนมากมักเป็นทรงสี่เหลี่ยมคางหมู สูงประมาณ ๓๐ นิ้ว กว้างประมาณ ๑๔ นิ้ว มีส่วนประ..
...อ่านต่อ... |
| กะหรี่พัฟ |
|
กะหรี่พัฟ ๑. ชื่อข้อมูล กะหรี่พัฟ๒. ส่วนผสมแป้งชั้นนอก๑. แป้งสาลี๒. น้ำมัน๑ ถ้วยตวง๓. น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ๔. เกลือส่วนผสมแป้งชั้นใน๑. แป้งสาลี๒. น้ำมัน ๑ ถ้วยตวงส่วนผสมไส้เนื้อกะหรี่พัฟ ๑. เนื้อวัวบด ๒๕๐ กรัม๒.หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ๓.มันฝรั่งหรือมันเทศ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ๔.แม็กกี้ ๒ ช้อนโต๊ะ๕.พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา๖.ผงกะหรี่ครึ่งช้อนชา๗.นำตาลทรายครึ่งถ้วยตวง๘.น้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ๙. เกลือวิธีการทำกะหรีพัฟ ๑. เนื้อกับน้ำมัน ใส่หอ..
...อ่านต่อ... |
| กล้วยเส้นสมุนไพร (OTOP ๔ ดาว) |
|
กล้วยเส้นสมุนไพรเป็นการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้ในการพัฒนาสินค้าโดยการนำทรัพยากรในท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ โดยใช้วัตถุดิบในพื้นที่ซึ่งได้แก่ กล้วย ใบมะกรูด ตะไคร้ มาเป็นส่วนผสมในการทำกล้วยเส้นสมุนไพร และนำไปจำหน่ายในร้านค้าต่าง ๆ ภายในจังหวัดและงานประเพณีในจังหวัดปัตตานี และในต่างจังหวัด เช่น จังหวัดยะลา และจังหวัดสงขลา เป็นต้น กล้วยเส้นจำหน่ายในราคากิโลกรัมละ ๙๐ บาท และบรรจุถุงขนาดต่างๆ ในราคา ถุงละ ๒๐ บาท ,๕๐ บาท และ ๘๐ บาท..
...อ่านต่อ... |
| กระทะทองเหลือง |
|
กระทะ ภาษามลายูเรียก กอลี เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือน ประเภทภาชนะสำหรับปรุงอาหาร และขนม มีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดปากกว้างประมาณ ๒๐ เซนติเมตร ไปจนถึงขนาดปากกว้างประมาณ ๖๐ เซนติเมตร กระทะทองเหลืองเป็นภาชนะที่พบมากตามบ้านเรือนในจังหวัดชายแดนภาคใต้ ส่วนใหญ่ใช้ทำขนมมากกว่าปรุงอาหาร ผู้ใช้มักบอกตรงกันว่าใช้กระทะทองเหลืองทำขนมจะมีรสชาดกลมกล่อม เพราะขนมจะสุกกำลังดี เนื่องจากกระทะทองเหลืองเก็บความร้อนได้คงที่ กว่ากระทะทั่วไป..
...อ่านต่อ... |
