ขนมน้ำดอกไม้ (กอสู) |
|
ชื่อขนมน้ำดอกไม้ (กอสู)ประเภทและลักษณะอาหาร,ขนมพื้นบ้านประวัติความเป็นมาขนมน้ำดอกไม้เป็นขนมพื้นบ้านที่นิยมรับประทานกับน้ำชาในตอนเช้า มีหน้าตาคล้าย ขนมถ้วย ตัวขนมทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ผสมแป้งท้าวยายม่อม รับประทานกับมะพร้าวทึนทึก เป็นขนมที่สามารถหารับประทานได้ทุกฤดูกาล ส่วนใหญ่คนเฒ่าคนแก่และเด็กๆจะชอบรับประทาน เนื่องจากรับประทานง่าย ตนเองเรียนรู้และฝึกการทำขนมชนิดนี้มาจากคุณยาย ซึ่งมีอาชีพทำขนมหวานขายวัสดุที่ใช้๑.แป้งข้าวเจ้า ๑ ๑/๔ ลูก๒.แป้งมันสำปะหล..
...อ่านต่อ... |
ขนมม้วนไส้หน้ากระฉีก |
|
ขนมม้วนไส้หน้ากระฉีก เป็นขนมหวานของไทยมีมาตั้งแต่สมัยโบราณถือเป็นเอกลักษณ์และวัฒนธรรมของชาติซึ่งอยู่คู่กับสังคมไทยมาอย่างช้านาน ในสมัยก่อนขนมไทยจะทำเฉพาะเวลามีงานเท่านั้นไม่ว่าจะเป็นในงานเทศกาลงานประเพณี งานทางศาสนา หรือการประกอบพิธีกรรมต่าง ๆ แต่ที่เห็นมีขนมหลากหลายกินทุกวันหลังสำรับคาวหวาน หรือกินเป็นของว่างก็ล้วนแต่คิดประดิดประดอยขึ้นภายหลังแล้วทั้งสิ้นรวมถึงขนมจากต่างชาติที่เข้ามาโดยผ่านความสัมพันธ์ทางการเมืองก็ถูกดัดแปลงให้มีรูปรสลักษณ..
...อ่านต่อ... |
ขนมโค (ขนมภูมิปัญญาท้องถิ่น) |
|
ขนมโคเป็นขนมพื้นบ้านของภาคใต้ เป็นขนมโบราณที่ยังคงไดรับความนิยมในการรับประทาน นอกจากนี้ขนมโค ยังจัดเป็นของว่าง หรือของหวานก็ได้ ซึ่งทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้น้ำตาลแว่น หั่นสี่เหลี่ยมแล้วปั้นให้ได้รูปทรงตามต้องการ จากนั้นนำไปต้มให้สุก แล้วคลุกมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยที่ผสมเกลือ อาจจะโรยด้วยงาหรือถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วความสำคัญขนมโคเป็นภูมิปัญญาด้านอาหารประโยชน์มีคุณค่าทางโภชนาการ..
...อ่านต่อ... |
ขนมบ้าบิ่น |
|
ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ รับประทานได้ในทุกเทศกาล วัตถุดิบในการทำขนมบ้าบิ่นหาได้ท้องถิ่น ส่วนผสมหลัก คือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำกะทิ ไข่ไก่ เกลือ และ มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ ปัจจุบันขนมบ้าบิ่นก็ยังได้รับความนิยมในการรับประทานวิธีทำ๑. ทำการร่อนแป้ง แล้วนำมะพร้าวใส่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน๒. นำน้ำตาลทรายขาวผสมกับกะทิ เกลือ ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน๓. นำส่วนผสมในข้อ ๒ ค่อย ๆ รินลงในส่วนผสมข้อ ๑ แล้วคนให้เข้ากัน๔. ใส่งาดำ งาข..
...อ่านต่อ... |
ผ้าบาติก |
|
ผ้าบาติก๑.ชื่อข้อมูล การทำผ้าบาติก๒. ประวัติความเป็นมา ผ้าบาติกหรือผ้าปาเต๊ะ เป็นคำที่ใช้เรียกผ้าชนิดหนึ่งที่มีการทำ โดยใช้เทียนปิดส่วนที่ไม่ต้องการให้ติดสี และใช้วิธีการแต้มระบายสี หรือย้อมในส่วนที่ต้องการให้ติดสี ผ้าบาติกบางชิ้นอาจจะผ่านขั้นตอน การปิดเทียน แต้มสี ระบายสีและย้อมสีนับเป็นสิบๆครั้งส่วนผ้าบาติก อย่างง่ายอาจทำโดยการเขียนเทียนหรือพิมพ์เทียน แล้วจึงนำไปย้อมสี ที่ต้องการ คำว่าบาติก {Batik} หรือปาเต๊ะ เดิมเป็นคำในภาษาชวาใช้เรียกผ้าที่มี..
...อ่านต่อ... |
การทำจักสานกระด้ง |
|
การทำจักสานกระด้ง๑.ชื่อข้อมูล การทำจักสานกระด้ง๒.รายละเอียด (บุคคล: ชื่อ-นามสกุล อายุของเจ้าของข้อมูล / สถานที่: ประวัติความเป็นมา /ภูมิปัญญา : รายละเอียดขั้นตอนการทำและ วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ / รายละเอียดอื่น ๆ ถ้ามีกระด้งหรือที่เรียกติดปากว่าด้ง นิยมใช้กันอยู่ในภาคใต้มี ๒ อย่าง คือ กระด้งฝัดข้าว และกระด้งมอนกระด้งทั้งสองชนิดนี้สานด้วยไม้ไผ่และหวายสำหรับใช้งานเกษตรกรรม โดยเฉพาะการทำไร่ทำนา กระด้งปักษ์ใต้ทั้งสองชนิดเป็นกระด้งที่มีลักษณะเฉพาะที่ต่างไป..
...อ่านต่อ... |
การทำข้าวต้ม หรือตูปะ |
|
การทำข้าวต้ม หรือตูปะ ชื่อการทำข้าวต้ม หรือตูปะประวัติความเป็นมาข้าวต้ม หรือตูปะ นิยมทำในช่วงที่มีเทศกาล เช่นในศาสนาอิสลามจะทำข้าวต้ม (ตูปะ) เนื่องจากวันออกบวช คือวันรายอเพื่อฉลองเวลาไปเยี่ยมบ้านญาติพี่น้อง เพื่อนำไปอ่านดูอาร์ให้กับผู้ล่วงลับไปแล้ว ถ้าเป็นศาสนาพุทธจะนิยมทำกันในวันทำบุญเดือนสิบ ซึ่งเชื่อว่าจะพาเดินทางกลับโลกหน้าแล้วไม่เสียวัสดุที่ใช้(ประเภทผ้าทำจากฝ่าย ไหม เส้นทอง เส้นเงิน เป็นต้น ประเภทประทิ่นบอกส่วนผสมทุกชนิด)๑. เตาถ่าน หรือเตาแ..
...อ่านต่อ... |
การทำขนมหัวล้าน |
|
การทำขนมหัวล้าน ชื่อ การทำขนมหัวล้านประวัติความเป็นมาขนมหัวล้าน หรือตาป่าโกย เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ และเป็นขนมที่ทำกินง่ายวิธีการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน วัสดุที่ใช้บางอย่างเป็นวัสดุจากธรรมชาติ เป็นขนมหวานที่รับประทานกันตลอดปีวัสดุที่ใช้(ประเภทผ้าทำจากฝ่าย ไหม เส้นทอง เส้นเงิน เป็นต้น ประเภทประทิ่นบอกส่วนผสมทุกชนิด)๑. ถั่วเขียวเลาะเปลือก๒. น้ำตาลทราย๓. ใบตอง๔. น้ำมัน๕. แป้งข้าวเหนียววิธีทำ(ใช้วิธีทอ ถักหรือพิมพ์ เป็นต้น บอกกรรมวิธีและขั้นตอนต่าง ..
...อ่านต่อ... |
การทำขนมจู้จุน |
|
การทำขนมจู้จุน๑. ชื่อข้อมูล การทำขนมจู้จุน หรือขนมฝักบัว๒. ส่วนผสม๑. แป้งข้าวเจ้า๒. แป้งข้าวเหนียว๓. น้ำตาลทราย๔. แป้งสาลี๕. เกลือ๖. น้ำมันวิธีการทำ๑. เทแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้ลงในหม้อ๒. ใส่น้ำลงไปกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันให้เหลวพอประมาณ ทิ้งไว้ประมาณ ๒-๓ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมต่างๆเข้ากันได้ดี จากนั้นเตรียมกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันใส่จนร้อนพอประมาณ ๓. จึงตักขนมที่เตรียมไว้ลงทอดจนสุก แล้วนำมารับประทานได้..
...อ่านต่อ... |
การทำขนมกอซู |
|
การทำขนมกอซู ๑. ชื่อข้อมูล ขนมกอซู๒.ส่วนผสมที่ใช้ในการทำขนมกอซู ๑. แป้งข้าวเจ้า๒. น้ำตาลแว่น๓. น้ำตาลทราย/ปูน(สำหรับใส่อาหาร)๔. มะพร้าวขูดวิธีการทำขนมกอซู๑. เอาน้ำตาลแว่นใส่หม้อแล้วนำมาตั้งไฟจนละลายแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนจนละลายและรอจนข้นแล้วยกลงรอให้เย็น จากนั้นเอาแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำตาลที่เย็นแล้ว ใส่ปูนผสมอาหารพอประมาณเพื่อจะให้ขนมเหนียวและอร่อย๒. นำขนมที่ผสมเสร็จเรียบร้อยเทใส่ถ้วยขนมแล้วนึ่งจนสุก แล้วนำมะพร้าวที่ขูดมากินก..
...อ่านต่อ... |